【资料图】

用普通的锅在火上，把羊毛肚下锅用凉水刀口热淖一遍，撇去浮沫捞出晾凉。再重新起锅烧油，下葱姜蒜爆锅，加水半锅，放入羊毛肚炖，加入少量花椒，大料，桂皮，丁香，老抽一小勺调色，生抽和盐调味。煮至六分熟，加点糖和一小勺醋，大约炖一个小时就熟了。

用电压力锅，也是先淖水，洗去脏东西，然后把各种调料和羊毛肚放入锅中，加入半锅清水，没过毛肚即可。调料是一勺盐，两勺糖，一小勺老抽，一勺生抽酱油，加一小勺白醋或者三颗山楂。再放入葱姜蒜末。盖好锅盖，插上电源，选择炖键。一般选二十五分钟或者三十分钟上压。等着压力锅自动炖。有的压力锅也分五升，八升，十一升和十三升的容量。

平常家用的量，用五升的电压力锅的就可以。一般二十五分钟就熟了。如果羊毛肚量多的话，也可以选八升或十一升的电压力锅。做的过程中一定要放一小勺醋或二至三个山楂，会烂的比较快。羊肚量越大，用的时间越长，羊毛肚量越小，用的时间也少。

基本上是用五升的电压力锅，可以调至十五分钟。八升的电压力锅二十五至三十分钟熟。十一升的电压力锅三十分钟至三十五分钟可以熟。